Метабисульфит калия (пиросульфит калия) используется для стерилизации оборудования и для сульфитации мезги, сусла и молодых вин с целью защиты от окисления и дикой микрофлоры.
Обеспечивает надежную защиту винограда, убираемого в жаркую погоду, его можно задавать непосредственно на виноград, в дробилку, в пресс, можно развести в воде и добавить в мезгу.
Необходимо учитывать, что в водном растворе только половина метабисульфита калия, по весу, преобразуется в газообразный SO2. Метабисульфит калия не следует применять для обработки готового к розливу вина, поскольку его твердые остатки могут повлиять на стабильность вина.
Рекомендуются следующие дозировки:
|
Использование
|
Метабисульфит калия, г/100л
|
Свободная SO2, мг/л
|
|
Здоровый белый виноград
|
2-10
|
10-50
|
|
Здоровый черный виноград
|
4-12
|
20-60
|
|
Проблемный белый виноград
|
8-12
|
40-60
|
|
Проблемный черный виноград
|
10-14
|
50-70
|
Для плодово-ягодных вин максимальная расчетная дозировка SO2 не должна превышать 200 мг/л.
Метабисульфит калия необходимо разводить перед внесением в большом количестве сусла. Раствор метабисульфита калия тяжелее вина, поэтому после его внесения необходимо тщательно перемешать весь объем.
Упаковка 10г
